الزراعة

كم أطلب هذا الصباح؟

بائع خضار في الحي، مخبز محلي، جزارة، طاولة سمك، ورشة عجين طازج أو وجبات جاهزة، مورّد للمطاعم — كل يوم أو كل بداية وردية يواجه السؤال «كم ننتج أو نشتري اليوم؟». ثلاث حقائق: (1) المنتج إمّا يتلف نهاية اليوم أو له عمر رفّ قصير جداً، (2) يتغير الطلب من يوم لآخر بحسب الطقس والحملات، (3) الطلب يُقدَّم مرة واحدة؛ إن طلبت أقل تنفد، وإن طلبت أكثر تبيع بخسارة أو ترمي. القرار رياضي: نسبة كلفة فقدان البيع إلى كلفة الفاقد هي المُحدِّد الرئيسي للكمية. حين يُتَّخذ القرار بأسلوب «بعنا الأسبوع الماضي هذا القدر، نأخذ أكثر قليلاً» يرتفع الفاقد السنوي إلى 8–20 % ونسبة النفاد إلى 5–15 %.