Stockout

Un stockout es la situación en la que el stock disponible de una SKU es cero cuando un cliente lo demanda. Operativamente se resuelve de dos maneras: (1) lost sale — el cliente cambia de marca o desiste, sacrificando ingresos y posiblemente lealtad futura; (2) backorder — el cliente acepta esperar, la venta se aplaza. Cuál domina depende de la categoría: alimentos básicos y farmacia tienden al lost sale, muebles a medida o piezas B2B de nicho tienden al backorder. La investigación operativa mide stockouts con tres métricas: probabilidad de stockout P(out), fill rate β (porcentaje de demanda atendido desde stock) y cycle service level α (porcentaje de ciclos de pedido sin stockout). Las tres no son equivalentes: 95% de servicio por ciclo puede coexistir con 99% de fill rate. Newsvendor (#011), política (s,S) (#004) y EOQ con escasez (#093) codifican el coste del stockout como b₁ (margen unitario perdido) o b₂ (penalización por unidad-tiempo de espera). En la PYME, el coste del stockout es notoriamente difícil de estimar — no es una partida contable fija — y muchas firmas ni lo miden. Un proxy rápido: frecuencia de stockout × venta diaria media × margen unitario.