1 problemas de optimización
Una frutería de barrio, una panadería local, una carnicería, un puesto de pescado, un taller de masa fresca o comida preparada, un proveedor de restauración — cada día o cada turno se enfrenta a la pregunta '¿cuánto producimos o compramos hoy?'. Tres realidades aplican: (1) el producto o se estropea al final del día o tiene vida útil muy corta, (2) la demanda cambia por día, tiempo y campañas, (3) el pedido se hace una sola vez; pedir poco implica rotura, pedir mucho implica vender con pérdida o tirar. La decisión es matemática: el cociente entre coste de venta perdida y coste de merma define la cantidad. Cuando se decide como 'la semana pasada vendimos esto, tomemos algo más', la merma anual sube al 8–20 % y la tasa de rotura al 5–15 %.