Stockout

Uno stockout è la situazione in cui la giacenza disponibile di una SKU è zero quando il cliente la richiede. Operativamente si risolve in due modi: (1) lost sale — il cliente passa a un altro marchio o rinuncia, perdendo ricavi e possibilmente lealtà futura; (2) backorder — il cliente accetta l'attesa, la vendita slitta. Quale comportamento prevalga dipende dalla categoria: alimentari di base e farmaceutici tendono al lost sale, mobili su misura o ricambi B2B di nicchia tendono al backorder. La ricerca operativa misura gli stockout con tre metriche centrali: probabilità di stockout P(out), fill rate β (quota di domanda evasa da magazzino) e cycle service level α (quota di cicli d'ordine senza stockout). Le tre non sono equivalenti: 95% di servizio per ciclo può coesistere con 99% di fill rate. Newsvendor (#011), politica (s,S) (#004) ed EOQ con shortage (#093) codificano il costo dello stockout come b₁ (margine unitario perso) o b₂ (penalità unità-tempo d'attesa). Nelle PMI il costo dello stockout è notoriamente difficile da stimare — non è una voce contabile fissa — e molte aziende non lo misurano affatto. Una proxy rapida: frequenza stockout × vendita giornaliera media × margine unitario.